Intervista al campione del mondo Vinciarelli: “Scopo di questi concorsi è crescere professionalmente e farsi conoscere a livello mondiale”
di Chiara de Franceschi
Abbiamo intervistato Rossano Vinciarelli, fresco vincitore del Culinary World Cup, svoltosi in Lussemburgo dal 22 al 26 novembre. La vittoria è arrivata grazie a una riproduzione della celebre corsa Mille Miglia, che ha permesso al pasticcere amiatino di ottenere il massimo punteggio dalla giuria.
Ciao Rossano e complimenti! Cosa si prova a essere il più bravo del mondo?
Innanzitutto vincere la coppa del mondo non significa essere il più bravo del mondo; qualsiasi pasticcere nel suo piccolo può essere il più bravo. Questi concorsi servono a crescere a livello professionale, acquisire nuove tecniche e farsi conoscere a livello mondiale.
Come è nata la passione per la pasticceria?
All’inizio era un lavoro come un altro. Ho iniziato giovanissimo, all’età di 15 anni; poi con il tempo ho iniziato a frequentare corsi con grandi maestri. Successivamente, accanto alla voglia di crescere professionalmente è nata anche la passione.
Cosa ne pensi dei numerosi reality sul mondo della cucina cui assistiamo tutti in giorni in tv? Parteciperesti mai a uno di essi?
Non parteciperei mai, è qualcosa che non fa parte del mio carattere. Oltre a essere tutti uguali, credo servano solo a umiliare e sminuire i concorrenti.
Quali consigli daresti a chi volesse intraprendere il tuo percorso?
Il mio è un mestiere che dà grandi soddisfazioni ma al tempo stesso è molto duro e impegnativo. La prima cosa che deve mettere in conto, chiunque voglia seguire questa strada, è il fatto di dover fare tanti sacrifici; bisogna essere pronti a tante rinunce e a tanti anni d’esperienza. Io mando avanti la mia pasticceria da 27 anni!
Sei soddisfatto dei risultati ottenuti? Ci sono altri obiettivi che vorresti raggiungere?
Sicuramente la soddisfazione è grande, anche se una coppa del mondo non ti cambia la vita. In questo momento punto penso a mandare avanti la mia attività… Poi chissà?
Sei originario di Piancastagnaio, ma la tua attività è presente e riscuote grande successo anche ad Abbadia. Ecco la domanda fatidica: ti senti più pianese o più badengo?
Sono nato a Piancastagnaio ma mi sono trasferito ad Abbadia quando avevo 3 anni. Pur non dimenticando le mie origini… Mi sono sempre considerato badengo!
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Foto/copertina: Gabriele Forti
