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di Serena Balducci

Avete mai provato a fare le polpette con il pollo? Rappresentano un’alternativa interessante al comune pollo alla piastra, arrosto o alla cacciatora, lasciando spazio alla sperimentazione. Sono molto buone anche le pollo-polpette cotte nella salsa di pomodoro (provatele) ma queste con i pistacchi aggiungono un tocco particolare, esaltando il gusto dell’abbinamento tra frutta secca e carne.

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di petto di pollo, 3 fette di pan carrè, poco latte, parmigiano grattugiato, 50 g di pistacchi non salati, pangrattato, sale, olio evo.

Preparazione:

Private il pan carrè dei bordi e ammollatelo nel latte. Eliminare dal pollo le eventuali parti grasse e macinatelo assieme a 30 g di pistacchi. Una volta macinati, aggiungete il pan carrè ben strizzato e il parmigiano grattugiato. Aggiungete sale e pepe. Bagnatevi le mani con acqua e formate le polpettine fino a esaurire l’impasto. Tritale i restanti 20 g di pistacchi e mescolateli con il pangrattato per la panatura, in modo che essa sia costituita per metà dai pistacchi e per metà dal pangrattato. Impanate bene le polpette, assicurandovi che anche i pistacchi aderiscano alla superficie, e disponetele su una teglia ricoperta con carta da forno. Passate un filo d’olio sopra alle polpettine e infornate a 180° per circa 15 minuti, girando le polpette a metà cottura.

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Foto/copertina: SB